食材：大肠，青红椒。

调料：葱、姜、蒜、香叶、草果、辣椒段、蚝油、冰糖。
烹饪步骤：
一、冷水下入大肠，依次加入香叶、八角、草果、花椒、干辣椒，适量盐、味精少许、鸡精两勺、十三香、料酒、葱姜。

二、炒制糖色，锅中加入少许油，放入冰糖。炒至沫状加入水煮开熬制小会。

三、去除浮沫，加入炒制好的糖色。

四、加盖煮二十分钟中。

五、捞出肥肠，切为1厘米左右的小段。

六、锅中加油、放入大蒜，炒出蒜香味、炸制金黄色。依次放入葱、姜、耗油、少许豆瓣酱、水，大火烧开。

七、放入肥肠，加少许盐、味精、鸡精、十三香、白糖、酱油，大火烧一分钟左右加入青红椒，加入小勺明油。