食材：草鱼一条、木耳、粉带、魔芋皮、豆芽、青菜、香菇。
调料：干辣椒段、蒜蓉、葱花、花椒、葱段、蒜瓣、火锅底料、郫县豆瓣、辣椒面、白芝麻。

烹饪步骤：
一、把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切快、鱼肉切片。

二、加入盐、鸡精、胡椒粉腌制鱼块，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制鱼片。

三、起锅烧油，加入蒜瓣、花椒、干辣椒段、郫县豆瓣、火锅底料，炒出香味再加入煮开。

四、过滤红汤内的调料，先加入鱼块，再加入配菜煮熟，捞出备用。再加入鱼片煮熟，捞出备用。

五、依次在鱼片上撒上辣椒面、白芝麻、花椒、蒜蓉，再浇上热油激发出调料的香味，最后撒上葱花、香菜即可。